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Q-Grader


    CQI(Coffee Quality Institute,咖啡质量协会),成立于1996年的国际非盈利组织,隶属当时的美国精品咖啡协会(SCAA),可以说是为评判咖啡的优劣设立了一个标准化的体系。2003年,CQI创立了Q-Grading体系,就是建立一种通用的咖啡语言,以便咖啡从业者在咖啡生产、处理、出口定价、烘焙等各个环节,都有一个客观、标准的质量评判、分级标准。作为消费者而言,我们在品尝咖啡时会带有个人主观因素,或许还会受到外界诸如天气、环境的影响。而当Q-Grading的标准运用到咖啡评鉴时,就能得出更客观的结论,因为品鉴师是在不受咖啡价格、庄园等因素影响,完全基于咖啡杯测品质来做评判的。
   “Q-Grader”,俗称“咖啡质量品鉴师”,是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一。通过该测试的人便可成为咖啡品鉴师,但与品酒师不同,他们不会站在桌旁为你讲解咖啡的产地和口味。Q-Grader 与普通的咖啡师认证不同,它更加偏重生豆检测、咖啡烘焙、咖啡杯测及感官评价等,这就对Q-Grader持有者提出了更高层次的要求。其主要内容包括:基础咖啡知识 感官评测:识别出3种强度的咸味、酸味和甜味的无气味溶液;杯测能力测试:通过杯测给4个类别的6个样品打分,豆子来自不同产区&处理法;嗅觉能力:识别36种在咖啡中常见的气味;三角杯测能力:杯测并识别出6组(每组3杯)中不一样的那一个;有机酸配对 阿拉比卡生豆评级 熟豆样品的鉴定、杯测。另外,Q Grader 的认证有效期是第一次课程起始后的36个月。之后,证书持有者需要每36个月通过一个矫正的测试。
    Q 系统建立了一套全球范围、供应链上下端通用的咖啡评价系统。该系统的首要目的就是评判咖啡是否达到精品级别,并以百分制为咖啡打分(分数低于80分,咖啡则为商品级)。获得 Q 系统认证的咖啡能让种植者和出口商卖出好价钱,更能使生豆采购方和烘焙商更加准确地甄别咖啡的品质,以便更高品质的咖啡呈献给普通消费者。值得注意的是,Q 系统所评价的咖啡均为阿拉比卡咖啡。罗布斯塔咖啡虽易于种植,但品质较低,口味较为单一。Q 系统建立的基础是美国精品咖啡协会(SCAA)所制定的精品咖啡评价标准,该标准刚刚与欧洲精品咖啡协会(SCAE)完成对接统一。

 
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