首页中心简介咖啡文化学术研究咖啡经营联系我们
咖啡文化
 咖啡故事 
 咖啡种类 
 咖啡冲煮 
 咖啡与健康 
 咖啡视频 
咖啡冲煮
您的位置: 首页>咖啡文化>咖啡冲煮>正文
法压咖啡
2019-06-19 11:35  

法压咖啡

    法压壶滤泡出来的咖啡并没有经过滤纸过滤,“口感浓郁”是它最明显的特点,深受发烧友热爱。正因如此,法压方式滤泡的咖啡非常适合添加额外的调味品。有的人喜欢加奶油,确实可以抚平那种沉积感。撇开调味品不谈,如浑厚口感对你而言高于其他一切,法压咖啡应为你的冲煮首选方式。

    需要注意的一点是,法压咖啡属于浸泡式咖啡,很容易造成萃取过度。持续的萃取效应会影响整杯咖啡的风味,故需要特别控制水温、研磨度等的配合。总的来说,咖啡的悬浮颗粒越少,冷却后的口感越好。

    法压咖啡是金属滤网,咖啡看起来比较浑浊,一些不可溶的物质也会来到杯品里。这里为大家提供一个配方,可根据自己喜好进行调整:①用90度的水预热滤压壶;②将已研磨好的咖啡粉带入已预热好的滤压壶中,倒入热水后(83度)立即启动计时器,将其填充到顶部中间,使所有的咖啡粉饱和浸湿,确保没有干粉;③到1分钟时,搅拌顶层(我们称之为咖啡渣)。之后加水至.360,等待咖啡慢慢萃取;④到三分钟时,准备好下压塞子,且轻轻下压到底,将咖啡液体倒出,并请立即享用。

关闭窗口
 
访问量人数:

 

版权所有:Copyright © 普洱学院  2013 Puer University  地址:云南省普洱市学苑路6号  邮编:665000  信息中心维护  滇备ICP:53080203302014 云教ICP备 1112011