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咖啡烘焙程度
2020-09-25 11:21  


1)极浅度烘焙,最轻度的烘焙、无香味及浓度可言,有生豆的青味,一般用在检验上,很少用来品尝。

2)浅度烘焙,又称为肉桂烘焙,为一般通俗的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近,所以又称为肉桂烘焙,一般用于美式咖啡。

3)微中度烘焙,咖啡的味道更浓,酸味变淡,这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味。一般用于美式咖啡和混合咖啡。

4)中度烘焙,又称浓度烘焙,咖啡味道酸中带苦,香气风味皆佳,最常为日本、中欧人士喜爱。

5)中深度烘焙,又称城市烘焙,最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常用在法式咖啡。

6)深度烘焙,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,适合冲泡冰咖啡。

7)极深度烘焙,又称法式烘焙,色泽略带黑色,酸味已感受不出,苦味强劲,还会渗出油脂,苦味和浓度都加深,适合欧蕾咖啡和维也纳咖啡。

8)重深度烘焙,又称意式烘焙,最深的烘焙程度,烘焙度在碳化之前,豆子乌黑透亮,表面有油脂渗出,有焦糊味。多用于意式系列咖啡之上。

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