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咖啡品种介绍
2020-09-25 11:09  


 

罗布斯塔种Coffea Robusta Linden

又叫中粒种,豆形较大,正面渐趋圆形,背面呈圆凸形,裂纹直。

罗布斯塔咖啡树原产地在非洲中西部及东部的马达加斯加岛,亚洲的印度尼西亚,其产量约占全世界产量的20%-30%。罗布斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地,对环境的适应性极强,能够抵抗恶劣的气候和病虫侵害,不需要投入太多的人工管理。但是其风味比不过阿拉比卡种,咖啡因的含量也比较高,品质上也逊色很多,所以大多用来制造即溶(速溶)咖啡。

 

 

 

 

 

 


 

利比里亚种coffea liberica

又叫大粒种,原产于非洲利比里亚,以及马来西亚等少数几个国家。它栽培历史比其它两种咖啡树稍短,利比里亚咖啡树适合种植于低地,它的树干又高又壮,有18米高,树叶大而坚韧,果实和咖啡豆也很大。它的种皮紧贴种仁,成熟时为朱红色。饮用风味浓烈,咖啡碱含量中等,刺激性强,品质较差。由于它的味道比较独特,需求量低,栽培面积较小,所以生产量也少,不到全世界咖啡产量的5%

 

              

 



         铁毕卡(Typica):

 



埃塞俄比亚最古老的原生品种,所有阿拉比卡皆衍生自铁毕卡。铁毕卡顶叶为古铜色,叶片狭长,分支长,枝叶下垂,产量低;豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅,但体质较弱,抗病力尤其是抗锈病能力差。牙买加蓝山、夏威夷科纳等优秀的庄园豆都属于铁比卡。

 

 

 

 

 

 

 

波旁(Bourbon):

 

绿顶、叶片宽大叶缘波浪状,产量比铁毕卡高30%,豆粒较圆短,莓果酸香厚实、奶油与香味明显、酸香味强,抗病差。

 

 

 

 

 

 

 

瑰夏(Geisha)

 


     

1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代从哥斯达黎加引进然后开始种植,到2005才开始在杯测赛中频频胜出。瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。

 

 

 

 

 

 

蓝山(BlueMountain):

 



产于牙买加蓝山地区,香味十分浓郁,有持久的水果味,酸、甘、醇与苦味非常均衡,味道芳香,喝起来非常润顺。蓝山咖啡种植条件优越,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。天气凉爽、多雾、降雨频繁,使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树。

 

 


 

 

 


 

SL28

 

1930-1940 年,肯尼亚培育抗旱波邦与铁毕卡等品种杂交选育,多数为绿顶,少数为红顶,产量高,抗病差,莓果味浓。与巴西黄波邦、蒙多诺沃和牙买加蓝山同时杯品时,SL28厚实度一枝独秀。主要种植在中海拔地区。

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SL34

 

红顶,风味似SL28, 甜感佳,莓香稍淡,耐潮,适宜中海拔的多雨地种植。不抗锈病。

 


 

 

 

 

 


 

黄色波旁(YellowBourbon)


 


1930 年,巴西在圣保罗产区发现红波邦与铁毕卡变种黄果皮图卡图自然杂交品种1952年推广种植,成熟后咖啡果子不会变红,呈橙黄色。在巴西,黄波邦的产量高于红波邦40%,酸甜味优于红波邦。

 


 

 

 

 

  

卡杜拉(Caturra)

 

1935年在巴西发现,绿顶、叶片蜡质明显、节间短、果实成串,产量高,抗率病优于波邦。适宜高海拔的哥伦比亚、哥斯达黎加。低海拔的巴西结果多,死亡大,可采用遮荫或暴晒式密集种植。中南美洲海拔1500m的卡杜拉口感优于波邦,海拔1000-1200m的卡杜拉口感不及波邦。卡杜拉有红黄2种果皮。

 


 

 

 


 

帕卡斯(Pacas)

 

1950年在萨尔瓦多叫帕卡斯的农民发现,属于波邦变种,比卡杜拉矮、节间短,风味佳,抗旱耐风,海拔600-1000m适宜种植。帕卡斯产量高,质量佳,在中美洲颇为流行。

 

 


 

 

 

 

 


 

维拉萨其(Villa Sarchi)

 

1960年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种,品质优良。这是一种透过红波旁树种杂交所育出的奇珍品种。抗强风、喜好高海拔环境,拥有绝佳的酸度与各种不同的水果气息,甜度高,有明亮细致柑橘的酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气,复杂度颇高平衡感十足。

 


 

 

 

 

 


 

新世界(Mundo Novo)

 

波旁与苏门答腊铁比卡自然杂交的品种,最早在巴西发现。此品种树高体健,产量高,耐病虫害,果酸较低,风味不差,但杯品界认为风味沉闷不明亮、酸味和甜度较低。1950年代在巴西大量种植,被誉为巴西咖啡业的新希望。

 


 

 

 

 


 

卡杜艾(Catuai)

 

卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血。红顶、节间短、产量比卡杜拉高20%-30%, 耐寒抗风。它的整体风味比卡杜拉略单调。卡杜艾也有红果、黄果之别,黄皮杯品杂味重,红皮杯品干净。红果相比黄果而言更常得奖。

 


 

 

 


 

肯特(Kent)

 

1819-1920年,英国人肯特在印度筛选出抗病强的变种,风味好,产量高。1940-1950年引入肯尼亚,但锈病重,至今澳洲和肯尼亚仍有少量纯种肯特商业栽培,印度较少。

 


 

 

 

 


 

鲁依鲁11(Ruiru 11)

 

1985年肯尼亚研究出来的重产量不重质量的混血品种。抗叶锈病和烂果病。

 

 

 


 

 

 

 


 

哥伦比亚(Colombia):

 

1982 年哥伦比亚用卡蒂莫与卡杜拉回交,经过10多年的培育,消除杂味。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。它酸中带甘,低度苦味,营养丰富,具独特的酸味与醇味,哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。

 

 


 

 

 

 

  

卡蒂莫系列品种(Catimor):

1、卡蒂莫7963

  由葡萄牙国际咖啡锈病研究中心(CIFC)Hibrido de Timor与卡杜拉(Caturra)杂交后再多次回交选育而成。

云南德宏热带农业科学研究所于19883月从CIFC引入,经适应性栽培试验研究,199511月通过成果鉴定后推广。

树型呈圆柱形,植株矮生,叶色浓绿,叶片厚,分枝紧密、节间短,浆果近圆形,鲜干比为55.51,干豆千粒重为160200克,每千克50006000粒。咖啡颗粒较小, 商业竞争弱。

 适应在各类型热区种植,较耐干旱,对咖啡驼孢锈菌具有良好的抗性,天牛为害较轻。

 

2、卡蒂莫P系列品种

  来源于葡萄牙,雀巢农艺部1990年引入普洱。

  树型呈圆柱形, 植株矮生, 节间短, 叶色浓绿, 叶片厚,浆果近圆形, 鲜干比55.5:1, 干豆千粒重为165210, 每千克45006000粒。P1P3Pt嫩叶古铜色,P2P4嫩叶淡绿色。

  适应在各类型热区种植, 较耐干旱, 抗锈及抗细菌性疫病较强,水肥需求量大。P1P2P3Pt耐寒性较差,P4抗寒性能较强。



 

T8667

来源于哥斯达黎加。

叶片大,枝条稀疏,嫩叶古铜色,果实较大,鲜干比5.3:1,产量较高,成熟较慢。

适应在各类型热区种植,抗逆性强,对已知的锈病生理小种都具有抗性,水肥需求量大。

 


 

 

 

 

 

  

T5175

来源于哥斯达黎加。

树型较紧凑,叶片大小中等,嫩叶古铜色,果实大小均匀,鲜干比4.7:1,枯枝、烂果少,产量较高,成熟较慢。

适应在各类型热区种植, 抗逆性强,对已知的锈病生理小种都具有抗性,水肥需求量大。

  

 

 

 

 

 

 

德热系列(DTARI):

 

德宏热带农业研究所从世界各地引入的种质资源群体中选育而成。具有抗叶锈病、丰产稳产,杯测质量良好的特点,适宜在云南省的普洱、德宏、保山、临沧、西双版纳等小粒种咖啡适宜种植区种植。主要有德热132、德热59、德热161、德热155、德热296等。

 

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